ไก่หนักขนาด 1.2 กิโลกรัม 1 ตัว
แฮมสุก 2 ขีด
ผักคะน้า หรือผักใบเขียวอื่น ๆ 3 ขีด
ต้นหอม 3 ต้น
ขิง 3 แว่น
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
เหล้าเชอร์รี่ 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
การเตรียม
1. ล้างทำความสะอาดไก่ ซับน้ำให้แห้ง
2. ต้นหอมและขิงหั่นเป็นเส้นฝอย นำมาถูให้ทั่วตัวไก่ทั้งข้างนอกและข้างใน ใส่จานพักไว้
3. คะน้าเลือกใช้เฉพาะยอดและใบอ่อน
วิธีปรุง
1. นึ่งไก่เป็นเวลา 15-20 นาที พักไว้ให้เย็นแล้ว เลาะกระดูกไก่ออก พักไว้ เก็บน้ำนึ่งไก่ไว้
2. สับเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาด 1 x 1.5 นิ้ว จัดวางไว้ในจานเสิร์ฟ ตบแต่งเป็นรูปไก่ดังภาพ
3. หั่นแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดเดียวกับไก่ นำไปวางสลับกับชิ้นไก่ที่จัดแต่งไว้ในจาน
4. ลวกคะน้าในน้ำเดือด นำไปแต่งรอบ ๆ ชิ้นไก่
5. ต้มน้ำนึ่งไก่ ปรุงรสด้วยเหล้าเชอร์รี่ น้ำตาลทราย เกลือป่น และซีอิ๊วเพื่อให้มีสีน้ำตาล แล้วใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำเพื่อให้ข้น แล้วนำไปราดบนชิ้นไก่ เสิร์ฟ
ทีมา.. http://app.tisi.go.th/
