เครื่องแกง

                  เครื่องแกงคั่วกลิ้ง สูตรทำน้ำพริกแกงใต้
สูตร 1
เครื่องแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่    5    เม็ด
กระเทียมชอย        1    ช้อนโต๊
หอมแดงชอย         3    หัว
ตะไคร้หั่นฝอย        3    ต้น
ขมิ้นสดหั่นชิ้นเล้ก    2    ช้อนชา
ลูกผักชีคั่วป่น         1/4 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น            1/4 ช้อนชา
กะปิ                     1     ช้อนชา


สุตร 2
เครื่องแกง
พริกขี้หนูแห้ง      40-50  เม็ด
พริกไทยดำเม็ด   2         ช้อนโต๊ะ
กระเทียม           2          หัว
หอมแดง            5          หัว
ตะไคร้หั่นฝอย     3          ต้น
ขมิ้นหั่น              1          ข้อมือ
ข่าหั่น                7           แว่น
ผิวมะกรูดซอย    1-2        ลูก
เกลือป่น            2           ช้อนชา
กะปิแกงอย่างดี   1           ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ น้ำพริก+เครื่องแกง
1. โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ โขลกต่อให้ละเอียด
2. ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน